En el ámbito del spanish ham holder hay que estar ojo avizor para tener la certeza de que estamos comprando un producto de calidad. Si confías en Lola Gourmet para hacer tus compras de ibéricos siempre acertarás. Ofrecemos un amplio abanico de productos gourmet para hacer las delicias de los paladares más exigentes.

 

El término Pata Negra está reservado para los jamones que proceden en su totalidad de cerdos ibéricos. Identificarlo es clave para saber que lo que nos llevamos a la boca es realmente aquello por lo que pagamos. Dicho de otro modo, las palabras pata negra sólo pueden emplearse para referirse a aquellos productos de bellota 100% ibérico. Sea jamón, lomo o cured chorizo.

 

Spanish ham holder con todas las garantías

El jamón de bellota 100% ibérico, durante su última fase de engorde, se alimenta en libertad de bellotas, hierbas y recursos naturales de las dehesas. Al comprar un jamón, hay que fijarse en dos elementos: el precinto y la vitola. En los jamones de pata negra, el precinto es de color negro y lleva la designación bellota 100% ibérico. Si es de norma, el precinto lleva el logotipo de ASICI. Si es de denominación de origen protegida (DOP) hará referencia a una de las 4 denominaciones de ibérico que hay en España: Guijuelo, Dehesa de Extremadura, Jabugo o Los Pedroches.

 

En la vitola o etiqueta se tiene que hacer referencia a la denominación de venta, es decir, jamón de bellota 100% ibérico. También en el jamón loncheado. Los jamones DOP llevan, además, el sello de calidad rojo y amarillo de la Unión Europea que los acredita como producto de DOP. En definitiva, los productos de cerdos 100% ibéricos responden a unos estándares de calidad muy elevados.

 

Un producto saludable

Quieras buy spanish chorizo o jamón ibérico de bellota seguro que habrás escuchados mitos y desinformaciones acerca de estos productos para tratar de desprestigiarlos. Lo primero es tener claras las diferencias entre jamón 100% ibérico y cruzado. Se distinguen desde dos puntos de vista: el morfológico y el organoléptico. Lo primero que tenemos que tener en cuenta es que la pieza 100% ibérico es más larga que la de cruzado. Además, la caña del 100% ibérico suele ser más fina que la del cruzado. Por otro lado, la pala que forma el hueso de la cadera en un 100% Ibérico es más cóncava. ¿Por qué? Porque el cerdo 100% ibérico es un animal que se mueve por la dehesa en libertad. Por eso, el esqueleto de un cerdo 100% ibérico es más flexible y menos tosco. Si el de raza Duroc se alimenta sin tener que hacer ningún esfuerzo, el ibérico de pura raza, en sus orígenes, se tenía que mover por la dehesa para buscar alimento.